Questa ricetta del maestro pasticcere Luca Montersino, è una preparazione base utilizzata per aromatizzare altri impasti.
La pasta di limone, può essere preparata e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 20 giorni.
Ingredienti:
90 g limoni interi
60 g buccia
100 g sciroppo di glucosio
160 zucchero a velo
200 zucchero fondente
Procedimento:
Metter tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e macinare fino ad ottenere una crema liscia, trasferire in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente,
Conservare in frigorifero per non più di 20 giorni.
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